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VERJUS: Kulinarische Verjus-Kreati… - 9783909532995 (ISBN)

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ISBN / EAN
9783909532995
ISBN: 9783909532995
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VERJUS: Kulinarische Verjus-Kreationen und Rezeptvorschläge aus namhaften Restaurants von Zürich und Umgebung - Kulinarische Verjus-Kreationen und Rezeptvorschläge aus namhaften Restaurants von Zürich und Umgebung

VERJUS: Kulinarische Verjus-Kreationen und Rezeptvorschläge aus namhaften Restaurants von Zürich un…

von Cecile Schwarzenbach Verlag: Weber Verlag AG,

Aufl. 2011. Gebundene Ausgabe, Maße: 24.7 cm x 2 cm x 24.8 cm 156 S. Geschenkqualität. Sehr schönes Exemplar - wie neu. Was verbirgt sich hinter dem vielfältigen und geheimnisvollen Begriff 'Verjus'? Das soeben erschienene Buch 'Verjus – Geschmack der Ewigkeit' nähert sich den Antworten auf diese…

gebraucht, wie neu
() Ohne Sachgebiet
Bestell-Nr.: 41183
EAN: 9783909532995
ISBN: 3909532993
Anbieter: Mäander Quell GmbH Lager, Waldshut-Tiengen, Deutschland

54,50 EUR

zzgl. 6,40 EUR Verpackung & Versand
VERJUS: Kulinarische Verjus-Kreationen und Rezeptvorschläge aus namhaften Restaurants von Zürich und Umgebung Gebundene Ausgabe von Cécile Schwarzenbach (Autor), Martin Petras (Mitarbeiter), Hans-Peter Siffert (Fotograf) Was verbirgt sich hinter dem vielfältigen und geheimnisvollen Begriff «Verjus»? Das soeben erschienene Buch «Verjus – Geschmack der Ewigkeit» nähert sich den Antworten auf diese Frage mit drei Schwerpunkten: Einerseits mit Geschichte und Kultur rund um den Rebensaft aus unreifen Trauben, andererseits mit der Dokumentation aller Arbeiten im Rebberg und Weinkeller rund um die Verjus- Produktion und nicht zuletzt mit kulinarischen Verjus-Kreationen für Vorspeisen, Hauptgänge, Desserts sowie Drinks aus namhaften Restaurants von Zürich und Umgebung. Verjus – der Saft unreifer, saurer Trauben – wird bereits seit längerem in der Spitzengastronomie verwendet, hat sich aber auch in der Alltagsküche etabliert und wird mittlerweile in vielen Schweizer Weingegenden produziert. Einst ein Heilmittel, kann Verjus als milder Säurespender oder dezentes Würzmittel kulinarisch vielfältig eingesetzt werden. In ihrem Buch «Verjus – Geschmack der Ewigkeit» vermitteln die beiden Autoren Martin Petras und Cécile Schwarzenbach viel Wissenswertes rund um Verjus mit lückenloser Dokumentation aller Arbeiten im Rebberg und Weinkeller. Darüber hinaus gelingt ihnen ein prägnanter Abriss der langen Geschichte dieses uralten, aus unreifen Trauben gepressten Saftes. Durch das Vordringen zu den Ursprüngen wie auch mit der Betrachtung der kulinarischen Entwicklung von Verjus erhält der Leser interessante Einblicke in geschichtliche, gesellschaftliche sowie kulturelle Aspekte der abendländischen Zivilisation. Die Zeitspanne zwischen dem 12. und 15. Jahrhundert wird im Rahmen des Buches auch als das «goldene Verjus-Zeitalter» bezeichnet. Diese längst vergessene höfisch- mittelalterliche Küche lässt das Autorenteam für einen kurzen Augenblick wiederaufleben und es überrascht daher auch nicht, dass in dem reich bebilderten Buch zahlreiche Verjus-Rezeptvorschläge für Vorspeisen, Hauptgänge, Desserts und Drinks zu finden sind, die in einigen der bekanntesten Restaurants der Region Zürich kreiert wurden.Beispielbild für diese ISBN

VERJUS: Kulinarische Verjus-Kreationen und Rezeptvorschläge aus namhaften Restaurants von Zürich un…

von Cécile Schwarzenbach Verlag: Werd Weber

2012 2012 Hardcover 156 S. 24,4 x 24 x 1,8 cm Zustand: gebraucht - sehr gut, Was verbirgt sich hinter dem vielfältigen und geheimnisvollen Begriff «Verjus»? Das soeben erschienene Buch «Verjus – Geschmack der Ewigkeit» nähert sich den Antworten auf diese Frage mit drei Schwerpunkten: Einerseits m…

gebraucht, sehr gut
Medizin / Pharmazie / HNO
Bestell-Nr.: BN30137
EAN: 9783909532995
ISBN: 3909532993
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars-Lutzer *** LITERA…, Wahlstedt, Deutschland

56,99 EUR

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9783909532995
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