Etude de l'encapsulation de la catéchine dans une émulsion multiple - Catéchine et utilisations
von Ahmed Snoussi, Moncef Chouaibi
2021 Kartoniert, 76 Seiten, 220mm x 150mm x 5mm, Sprache(n): fre Dans cette étude, la catéchine a été efficacement encapsulée, bien que cela dépend de la nature de la phase huileuse utilisée. Parmi les phases huileuses utilisées pour préparer les émulsions doubles, celles contenant de l'huile de…
49,43 EUR
Encapsulation du tyrosol dans une émulsion double - Microencapsulation du tyrosol
von Moncef Chouaibi, Ahmed Snoussi
2020 Kartoniert, 76 Seiten, 220mm x 150mm x 5mm, Sprache(n): fre Le travail réalisé consiste à préparer une émulsion double monodisperse et stable en utilisant des agents de surface (PGPR, caseinate de sodium, et pectine) permettant une encapsulation durable des principes actifs. Les émulsions o…
42,97 EUR
Nouveau procédé pour la production des mélasses de figue - Mélasses de figue
von Ahmed Snoussi, Moncef Chouaibi
2021 Kartoniert, 108 Seiten, 220mm x 150mm x 7mm, Sprache(n): fre Ce travail s¿inscrit dans une optique de valorisation de figues séchées par la mise au point d¿une formule de mélasse à base de ces fruits. Dans cette perspective le présent projet a porté en premier lieu sur une étude de marché s…
59,13 EUR
Aromatizirowannyj syr s rukkoloj - Vliqnie na kachestwo produktow pitaniq w processe hraneniq i po…
von Ahmed Snoussi, Bouacida Saoussen
2022 Kartoniert, 60 Seiten, 220mm x 150mm x 4mm, Sprache(n): rus V dannom issledowanii byli prigotowleny belye syry s list'qmi Eruca vesicaria. Sensornyj, fiziko-himicheskij i mikrobiologicheskij analizy byli oceneny dlq syrow w zawisimosti ot wremeni hraneniq pri 4°C. Rezul'taty pokazali, chto…
21,33 EUR
Fromage aromatisé avec de la roquette - Impact sur la qualité des aliments pendant le stockage et…
von Ahmed Snoussi, Bouacida Saoussen
2022 Kartoniert, 56 Seiten, 220mm x 150mm x 4mm, Sprache(n): fre Dans cette étude, des fromages blancs aux feuilles d'Eruca vesicaria ont été préparés. Les analyses sensorielles, physicochimiques et microbiologiques ont été évaluées pour les fromages en fonction du temps de stockage à 4°C. Les r…
47,27 EUR
Aromatisierter Käse mit Rucola - Auswirkungen auf die Lebensmittelqualität während der Lagerung un…
von Ahmed Snoussi, Bouacida Saoussen
2022 Kartoniert, 56 Seiten, 220mm x 150mm x 4mm, Sprache(n): ger In dieser Studie wurden Weißkäse mit Eruca vesicaria-Blättern hergestellt. Die sensorischen, physikochemischen und mikrobiologischen Analysen wurden für die Käsesorten in Abhängigkeit von der Lagerungsdauer bei 4°C ausgewertet. Die…
43,90 EUR
Queijo aromatizado com Arugula - Impacto na qualidade dos alimentos durante o armazenamento e acei…
von Ahmed Snoussi, Bouacida Saoussen
2022 Kartoniert, 56 Seiten, 220mm x 150mm x 4mm, Sprache(n): por Neste estudo, foram preparados queijos brancos com folhas de Eruca vesicaria. As análises sensoriais, físico-químicas e microbiológicas foram avaliadas para queijos de acordo com o tempo de armazenamento a 4°C. Os resultados mostra…
47,27 EUR
Formaggio aromatizzato con rucola - Impatto sulla qualità degli alimenti durante la conservazione…
von Ahmed Snoussi, Bouacida Saoussen
2022 Kartoniert, 56 Seiten, 220mm x 150mm x 4mm, Sprache(n): ita In questo studio sono stati preparati formaggi bianchi con foglie di Eruca vesicaria. Le analisi sensoriali, fisico-chimiche e microbiologiche sono state valutate per i formaggi secondo il tempo di conservazione a 4°C. I risultati…
47,27 EUR
Queso aromatizado con rúcula - Impacto en la calidad de los alimentos durante el almacenamiento y…
von Ahmed Snoussi, Bouacida Saoussen
2022 Kartoniert, 56 Seiten, 220mm x 150mm x 4mm, Sprache(n): spa En este estudio se prepararon quesos blancos con hojas de Eruca vesicaria. Se evaluaron los análisis sensoriales, fisicoquímicos y microbiológicos de los quesos según el tiempo de almacenamiento a 4°C. Los resultados mostraron que…
47,27 EUR
La roquette et ses applications agroalimentaires - Utilisation des feuilles de roquette dans la fa…
von Saoussen Bouacida, Ahmed Snoussi
2022 Kartoniert, 52 Seiten, 220mm x 150mm x 4mm, Sprache(n): fre Cet ouvrage est une mise en évidence de l¿utilisation de la plante E.vesicaria, appelée communément Roquette, dans les applications agro-alimentaire. En premier lieu, l¿incorporation des feuilles séchées et fraîches dans un fromage…
47,27 EUR
- Autor
- Ahmed Snoussi
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