Backen für Weihnachten Kringel, Stern und Knusperhäuschen leicht gemacht -Schritt für Schritt in Text und Bild von Regine Stroner Gestaltung der Bildseiten: Foodfotografie Eising Das große Bildbackbuch bringt Weihnachtsstimmung in die Küche. Unkomplizierte und verlockende Rezepte für Plätzchen, Lebkuchen, Stollen und Konfekt. Schritt`für`Schritt-Aufnahmen zeigen schwierige Handgriffe direkt beim Rezept. Viele Tips. Farbiges Backlexikon. Jedes Rezept in Farbe<br> Jedes Rezept doppelt geprüft…

gebrauchs und Lagerspuren. Das große Bildbackbuch bringt Weihnachtsstimmung in die Küche. Unkomplizierte und verlockende Rezepte für Plätzchen, Lebkuchen, Stollen und Konfekt. Schritt`für`Schritt-Aufnahmen zeigen schwierige Handgriffe direkt beim Rezept. Viele Tips. Alle Jahre wieder: Weihnachtszeit = Backzeit. Heerscharen von Hausfrauen ziehen los, um sich mit den nötigen Zutaten zu versorgen. Der Umsatz von Mehl, Zucker, Buttec Eiern, Nüssen und Gewürzen steigt sprunghaft an. Selbst Leute, die sonst niemals ans Backen denken, werden von diesem ansteckenden Fieber erfaßt. Und das alles, obwohl uns die Industrie, Bäckereien und Konditoren aufs Beste mit jedem gewünschten Weihnachtsgebäck versorgen. Warum also tun wir uns das jedes Jahr wieder an? Denn mit ein bißchen Arbeit ist die Bäckerei ja schon verbunden. ? Weil schon das Werkeln in der Küche, das Ausstechen, Glasieren und Verzieren einfach Spaß machen. ? Weil einem kein noch so perfekter gekaufter Stollen die Gerüche, die Wärme und ganz besondere Atmosphäre in der Küche mitliefern kann. ? Weil man so schön nebenher naschen kann. Denn man muß ja immer wieder probieren, ob auch alles gut gelingt. (Zugegeben, nach manchem Backtag vyar es uns früher ganz schön schlecht von der unentwegten Nascherei). ? Und weil, ja weil selbstgemachte Plätzchen und Stollen einfach »viel besser schmek-ken«, einfach unvergleichlich! Und weil es ein tolles Gefühl ist, den Plätzchenteller zu präsentieren und sagen zu können: »Alles selbst gebacken«. Selbst ich war als Kind immer ganz von Stolz erfüllt, wenn meine Mutter ihre selbstgebak-kenen »Weihnnachtsgutsle« anbot Denn ich hatte ja »mit-gebacken«. Heute bin ich froh, daß mir die Küche damals so offenstand Auch die Großmütter zeigten immer Geduld, wenn ich alles mitmachen wollte. Allen dreien möchte ich an dieser Ste`le ganz herzlich danken. Durch sie habe ich die Freude am Backen erlebt, ungeheuer viel gelernt, und bis heute den Spaß daran nicht verloren. Im Gegerteil! Viele Rezepte aus meiner Kindheit, Spezial- und Lieblmgs-plätzchen von Freunden und Bekannten sind in dieses Buch eingeflossen. Alle Rezepte sind so gestaltet, daß sie auch ungeübten Bäcker(innen) leicht gelingen. Sicherlich erfordert das eine oder andere Rezept ein bißchen mehr Fingerspitzengefühl oder Geduld - aber ein wenig Arbeit darf und muß auch mal sein. Die Plätzchen sind nach Teigsorten geordnet. So finden Sie leichter die Rezepte Ihrer Lieblingsteige. Denn der eine mag lieber die knusprigen Mürbeteige, der andere eher die luftigen Makronen. Am Anfang jedes Kapitels wird die Zubereitung des Teiges in Schritt-für-Schritt-Abbildungen genau erklärt. Auch an diejenigen, die sich vollwertig ernähren, und dies auch während der verführerischen Weihnachtszeit tun wollen, ist gedacht. In einem speziellen Kapitel finden Sie Vorschläge für vollwertiges Weihnachtsgebäck. Dort können sich auch Diabetiker ihren eigenen Plätzchenteller zusammenstellen. Zugegeben, die Auswahl ist nicht gerade riesig. Wenn Sie mehr Rezepte dieser Art haben möchten, sollten Sie sich spezielle Backbücher dafür kaufen An Stollen, Früchtebrot und andere Weihnachtsbrote ist auch gedacht. Vor allem bei diesen Großgebäcken sollten Sie daran denken, rechtzeitig mit dem Backen anzufangen. Denn dies alles wird immer besser, je länger es lagert und durchziehen kann. Wenn Sie Ende November damit anfangen, so kommt es bis Weihnachten gerade hin. Was sie allerdings möglichst frisch produzieren sollten, ist das Konfekt. Ein Kapitel, das mir sehr am Herzen liegt. Die Rezepte sind bewußt einfach gehalten, damit es beim Ausprobieren auch wirklich keine Schwierigkeiten gibt. Nun noch einige Worte zum Backen Aus meiner Zeit als Redakteurin einer großen Frauenzeitschrift weiß ich, daß gerade das Backen seine Tücken i hat. Besonders in der Vorweihnachtszeit liefen bei uns die Telefone immer heiß. Anders als beim Kochen, wo Sie immer noch eingreifen und korrigieren können, läßt sich der Teig, ist er erst einmal im Backofen, nicht mehr verändern. Und natürlich kann da mal was schief gehen oder nicht gelingen. Lassen Sie sich aber durch Pannen und mißlungenes Gebäck auf keinen Fall entmutigen. Und vor allem: werfen Sie auseinandergelaufene Plätzchen, blechbedeckende Makronenmasse oder vielleicht nicht ganz so wohlschmeckende Plätzchen (weil Sie irgend etwas für den Teig vergessen haben) auf keinen Fall weg! Mit Saft oder Alkohol getränkt, kann man solche Unglücke zwischen Pudding oder Crèmes schichten, oder fein zerbröselt unter Desserts mischen. Lediglich verbranntes Gebäck sollten Sie »entsorgen«. Prüfen Sie deshalb auch immer schon einige Minuten vor der angegebenen Backzeit, ob die Plätzchen bereits fertig sind. Die Herde sind heute mit so unterschiedlichen Heizsystemen ausgerüstet und jeder Herd heizt wieder anders. Deshalb sind die angegebenen Zeiten immer nur Richtzeiten. Also: Lieber zu früh als zu spät in die Röhre guckenl Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen und Ausprobieren und vor allem hinterher beim Genießen!"Ihre Regine Stroner.. Kleines Back-ABC e..Die wichtigsten Backzutaten von A bis Z 8 Tips fürs Backen und Aufbewahren , Glanz für Plätzchen und Konfekt , Plätzchen - schön verziert, Dekor für Pralinen und Konfekt , Knusprige Mürbeteigplätzchen, Terrassen, Zimtplätzchen , Sandgebäck, Schwarz-Weiß-Gebäck , Aprikosenplätzchen, Rahmkringel , Butter-Ausstecherle, Pfaffenhütchen , Alles aus Rührteig .Heidesand .Schokotaler .Früchtetaler .Vanilleseufzer. Rosinenplätzchen . Vanillekipferln . Spritzgebäck . Gewürzschnitten .Brownies .Feines Makronengebäck .Schoko-Mandel-Makronen .Zitrusmakronen .Mokkanüsse .Walnußhäufchen.Amaretti.Pinienseufzer . Pistazienmakronen .Dattelmakronen. Witwenküsse, Leckere Honig- und Lebkuchen.Lebkuchenherzen. Mandel-Printen. Braune Kuchen .Biberle . Springerle.Pfeffernüsse.Nürnberger Lebkuchen . Elisenlebkuchen . Knusperhäuschen. Zartes aus Nußteig.Zimtsterne .Nuß-Stangen .Mandelmonde .Schokoladen-Lekkerli. Bärentatzen.Vollwertiges und Diabetikerplätzchen, Dattelschiffchen , Ingwertaler , Mandel-Spekulatius, Thorner Kathrinchen, Linzer Plätzchen, Kokosmakronen , Gewürzsterne , Schokoladentaler , Zitrusplätzchen , Beliebte Stollen und Früchtebrote , Butterstollen , Hutzelbrot , Mandelstollen , Früchtebrot , Mohnstollen , Panettone, Quarkstollen , Konfekt für Genießer, Teetrüffeln , Vanilletrüffeln, Kirschpralinen, Zimttrüffeln , Rumkugeln , Marzipanpralinen"Auszüge aus dem Buch

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