Chemisches Koch- und Wirthschaftsbuch oder die Naturwissenschaft im weiblichen Berufe.

XVI, 502 S. "So möge denn auch die neu veranstaltete Auflage dieses Buches noch ferner unsere Absicht verwirklichen helfen: die Naturwissenschaft, diese Freundin und Urheberin aller menschlichen Aufklärung, Betriebsamkeit, Wohlhabenheit und wahren realen Zeitbildung, auch in das Gebiet des weiblichen Berufes einzuführen und die häuslichen Pflichten von dem dunkeln Zwange gedankenloser Überlieferung zu emancipieren." (Aus d. Vorwort) - Inhalt u.a.: Die Ernährung, der Stoffwechsel und die Nährstoffe; Die drei vornehmsten Factoren der Küche: Wasser, Feuer und Kochsalz; Die chemisch-physikalischen Vorgänge in der Küche (Gährung, Kochen, Schmoren, Braten, Rösten); Die Conservierung von Fleisch- und Pflanzenspeisen (z.B. Eintrocknen, Verdichten, Einkochen, Einsalzen, Räuchern); Die warmen Getränke; Mehlspeisen und Brot; Milch - Eier - eßbare Pilze in der Küche; Küchengeräth; Krankenküche. - Der schlichte Einband (aus der Zeit, aber nicht der ursprüngliche, broschierte Umschlag) berieben, Ecken u. Kanten bestoßen. Vorsätze, erste u. letzte Blätter stark gebräunt. Sonst innen sauber und nur verzeinzelt stockfl. Einige Bl. mit Quetschfalten u. etw. überstehenden Papierrändern. BITTE BEACHTEN: Die letzten beiden Blätter (S. 499 - 502) fehlen im Original und sind in Kopie beigefügt! A/J6 - Please ask for detailed information in English / Demandez des détails en francais s.v.p. - Bitte beachten: Die Bearbeitung von Bestellungen ist erst ab dem 02.05. 2024 wieder möglich!

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