Küchen der Welt: Nordchina. Peking und Shandong.

144 S. Ein tadelloses Exemplar. - Der Farbe Gelb begegnet man im Norden Chinas immer wieder. Von schlammigem Gelb ist der Huang He, der »Gelbe Fluß«, der die Region durchfließt. Sattgelb sind die fruchtbaren Lößböden der Gegend. Goldgelb leuchten die Felder Nordchinas, auf denen Weizen, Mais und Hirse angebaut wird. Ockergelb strahlen schließlich die Dächer der »Verbotenen Stadt«, dem ehemaligen Kaiserhof in Peking, denn die Anwendung dieser Farbe war ausschließlich dem Kaiser vorbehalten. »Peking« und »Shandong«, beim Klang dieser Namen ziehen nicht nur Bilder von prachtvollen Bauwerken und Kulturstätten vor dem geistigen Auge vorbei - dem Kenner läuft beim Gedanken an die kulinarischen Spezialitäten auch das Wasser im Munde zusammen. Lernen Sie im ersten Teil unseres Buches die rauhe Schönheit Nordchinas kennen, seine Sehenswürdigkeiten, die Traditionen und die Lebensphilosophie seiner Menschen. Überzeugen Sie sich im folgenden Kapitel davon, daß die Küchen Pekings und Shandongs zu den hervorragendsten in China gehören. Von den köstlichen Vorspeisen über ein umfangreiches Fleischkapitel, verführerische Fischgerichte, vegetarische Speisen bis hin zu den Suppen und beliebten Teigwaren reicht das variationsreiche Angebot. Durch die genauen Schritt-für-Schritt-Beschreibungen sind alle Gerichte leicht nachzukochen. Brillante Farbfotos laden zum sofortigen Ausprobieren ein. Ein ausführliches Glossar am Ende des Buches erklärt typische Zutaten und Garmethoden der nordchinesischen Küche, und die typischen Speisenkombinationen helfen Ihnen dabei, Ihre Familie oder Freunde für einen Tag oder Abend kulinarisch in den Norden Chinas zu entführen. - Inhalt: Peking und Shandong: erleben und genießen -- Land und Leute laden ein: Die Hauptstadt Peking -- Die Nordchinesische Tiefebene -- Das Lößbergland -- Küche und Weltanschauung -- Von der Shandonger Küche zum Pekinger Kaiserhof "Weiße Jade in Goldfassung" oder Die Nomenklatur chinesischer Speisen -- Alltägliches und Festliches -- Die chinesische Trinkkultur -- Rezepte: Kalte Vorspeisen -- Geflügel. Lamm. Rind und Schwein -- Fisch und Meeresfrüchte -- Vegetarische Gerichte -- Suppen -- Teigwaren -- Süßes -- Typische Speisenkombinationen -- Glossar -- Rezept- und Sachregister. ISBN 3774223408