Die Küche der Achtsamkeit : Mottainai: nichts verschwenden, kreativ kochen, gesund essen.

206 Seiten : Illustrationen ; 27 cm; fadengeh., farb. illustr. Orig.-Pappband. Gutes Ex.; Einband stw. minimal berieben. - Handfestes Kochbuch, persönliche Geschichte und Ernährungsphilosophie in einem: Dieses Buch zelebriert eine achtsame Küche, die viel mehr bedeutet als sich nur gut zu ernähren. Aufmerksam sein, sich verbunden fühlen - und das Leben auskosten bis aufs kleinste Reiskorn ... Genau das ist auch die Idee von mottainai. Der Begriff stammt aus dem japanischen Buddhismus, er meint den Wunsch, respektvoll mit den Dingen umzugehen und nichts zu verschwenden. Tainä Guedes macht diesen Begriff für den Umgang mit Lebensmitteln, fürs Kochen und Essen fruchtbar und sie entwickelt daraus eine ebenso bewusste wie lustvolle Küche der Achtsamkeit. (Verlagstext) // INHALT : Einleitung Meine Küche ---- KAPITEL 1 ---- Mottainai: ---- Erinnerungen bewahren ---- Was meine Kindheit nährte ---- Die Bohnensuppe meiner Mutter Japanisch inspirierte Nudeln mit frischen ---- Sprossen Cuscuz Paulista: Couscous im ---- Säo-Paulo-Style Mamas Reisbällchen Palmherzenkuchen ---- KAPITEL 2 ---- Mottainai: Achtsam sein ---- Wie ich Shojin Ryori begegnete ---- Shojin Ryori: Misoshuri - Kakiage -Goma-dofu - Tsukemono - Nasu Dengaku ---- Gebratene Onigiri mit Kakiage ---- Sushimaki mit Gemüseschalen ---- Ochazuke mit grünem Tee unä' Kombu-Dashi ---- KAPITEL 3 ---- Mottainai: In Harmonie leben ---- Was ich in Nippon-Kan gelernt habe ---- Okonomiyaki: Party-Pfannkuchen mit japanischer Mayonnaise und Tonkatsu-Sauce ---- Sukiyaki: Willkommensfondue ---- Yakisoba: Gebratene Nudeln ---- Nituke: Pfannengeschmortes Gemüse ---- Pudding mit schwarzem Sesam ---- KAPITEL 4 ---- Mottainai: Nichts verschwenden ---- Wie Brot ein langes Leben hat ---- Erdkuchen ---- Schnittchen im Bauhausstil Vatapä: Brasilianischer Eintopf Steinpilz-Serviettenknödel mit ---- Kerbelsuppe Recyceltes Brot mit Äpfeln, Nüssen und ---- Ingwersauce ---- KAPITEL 5 ---- Mottainai: Ressourcen schonen ---- Wie man Obst, Gemüse und Milch rettet ---- Misozuke Pickles ---- Vegane Kimchi Joghurt Himbeerkwas ---- KAPITEL 6 ---- Mottainai: Die Natur achten ---- Was mir lokale, nachhaltige Landwirtschaft bedeutet ---- Rote-Bete-Suppe mit Apfel und Ingwer Torta Verde: Grüner Gemüsekuchen Gurkenrelish ---- Bohnencreme mit Lavendelblüten Saisonaler Gemüsesalat mit Getreide, Mandeln und Kürbiskernen - (u.v.a.) ISBN 9783956141355

Hauswirtschaft und Familienleben; Japan / Buddhismus; Rezepte; Kochbuch