Die chinesische Gourmet-Küche : Originalrezepte zum Nachkochen.

256 S. : zahlr. farb. Illustr. ; 35 cm; fadengeh., farb. illustr. Orig.-Pappband m. farb. illustr. OUmschlag. Gutes Ex.; OUmschlag mit Läsuren (berieben u. mit kl. Einrissen). - ... "Die chinesische Gourmet-Küche" enthält mehr als 200 authentische (und ausprobierte) Rezepte aus allen Regionen des Reichs der Mitte, von der würzigen Cuisine Sichuans bis zu den herzhaften Gerichten der Mongolei. Sie zeigen Vielfalt und Tradition ebenso wie Experimentierfreude und Erfindungsreichtum. Sie erhalten einen umfassenden Überblick über die Zutaten, die hier Eingang gefunden haben und erfahren, wie sich mit ihrer Hilfe eine ganze Reihe von schmackhaften Gerichten zubereiten lassen. Alle Rezepte - darunter so berühmte wie Peking-Ente, gedünstete Lachssteaks mit einer Sauce aus schwarzen Bohnen oder Wachteleier mit Schweinefleischklößchen sind in großartigen Farbfotografien illustriert, ebenso wie die zahlreichen speziellen Zutaten, die ausführlich vorgestellt werden. So gibt dieses Buch Köchen und Gourmets alles an die Hand, was sie zum Zubereiten ungewöhnlicher, schmackhafter und authentischer chinesischer Cuisine brauchen. (Verlagstext) // INHALT : EINLEITUNG -- FESTLICHE ANLÄSSE -- NAHRUNG ALS ARZNEI; KRÄUTER UND GEWÜRZE, KÜCHENGERÄTE; GEMÜSESCHNITZEREIEN; -- DAS CHINESISCHE FESTESSEN -- HUNDERTJÄHRIGE EIER; DIM-SUM-GERICHTE, - DIM-SUM-HÜLLEN -- SUPPEN -- YUNNAN-DAMPFTOPF; HAIFISCHFLOSSEN; CHINESISCHE FEUERTÖPFE -- FISCH & MEERESFRÜCHTE -- VERSCHIEDENE FISCHE UND MEERESFRÜCHTE; SEEGURKEN, QUALLEN; ERLESENES AUS DEM MEER; -- GETROCKNETE MEERESFRÜCHTE; ABALONEN -- GEFLÜGEL -- GEFLÜGELARTEN; PEKINGENTE; KLEINE VÖGEL -- LAMMFLEISCH; SAUCEN, ÖLE UND ESSIGE; EXOTICA; SCHWEINEFLEISCH; RINDFLEISCH; CHINESISCHE DELIKATESSEN -- GEMÜSE -- TOFU (BOHNENQUARK), SOJABOHNENPASTEN & -SAUCEN; PILZE, - INGWER, - KOHL UND BLATTGEMÜSE, -MELONEN UND KÜRBISSE, - SESAM; BAMBUSSPROSSEN; EINGELEGTE GEMÜSE -- NUDELN & BROT -- BROT; NUDELN; REIS -- OBST; LOTUSBLUME; WASSERNÜSSE UND DATTELN -- TEE & WEIN -- Index. ISBN 9783770136179

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