Zustand: gebraucht - sehr gut, Aus den Besprechungen: ""Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung mehr lesen ...
Schlagworte: Lebensmittelchemie Lebensmitteltechnik Lebensmittelkonservierung lebensmitteltechnologisch Lebensmittelindustrie alkaloidhaltige Lebensmittel Aus den Besprechungen: ""Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen Zuckerindustrie Neben einigen völlig überarbeiteten Kapiteln und einer Aktualisierung des Literaturverzeichnisses enthält diese fünfte Auflage zwei neue Querschnittskapitel: eines über Verbesserungen in der Energieversorgung der Lebensmittelindustrie und eines über Fortschritte in der industriellen Lebensmittelkonservierung. Sprache deutsch Einbandart Paperback Technik Lebensmittelchemie Lebensmitteltechnik ISBN-10 3-642-97656-5 / 3642976565 ISBN-13 978-3-642-97656-8 / 9783642976568 Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung (German Edition) von Rudolf Heiss (Autor)

Zustand: gebraucht - sehr gut, Aus den Besprechungen: ""Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellu mehr lesen ...
Schlagworte: Alkohol Bier Fette Fisch Gelatine Gemüse Kaffee Käse Lebensmittel Lebensmittelchemie Lebensmitteltechnologie Lebensmitteltechnologisch Handbuch Lehrbuch VollMilch Obst Öl Wein Zucker ISBN-10 3-540-00476-9 / 3540004769 ISBN-13 978-3-540-00476-9 / 9783540004769 Aus den Besprechungen: ""Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..."" Zuckerindustrie - Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen. Inhalt: 1 Konsummilch und Milcherzeugnisse (außer Butter und Käse).- 2 Butter.- 3 Käse.- 4 Komponenten aus Magermilch und Molke.- 5 Speiseeis.- 6 Schlachtung.- 7 Fleischwaren.- 8 Speisegelatine.- 9 Fisch.- 10 Öle und Fette (außer Margarine).- 11 Margarine.- 12 Mandeln und Nüsse.- 13 Würzen.- 14 Suppen und Soßen.- 15 Mahlerzeugnisse aus Weizen und Roggen.- 16 Maisstärke.- 17 Stärkezucker.- 18 Hafer.- 19 Reis.- 20 Teigwaren.- 21 Backwaren.- 22 Dauerbackwaren.- 23 Generelle Verarbeitungsverfahren für Obst und Gemüse.- 24 Tomatenerzeugnisse.- 25 Konfitüren, Gelees, Marmeladen.- 26 Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate.- 27 Pektine.- 28 Kartoffelerzeugnisse.- 29 Proteinreiche Sojaerzeugnisse.- 30 Rübenzucker.- 31 Zuckerwaren.- 32 Knabberartikel.- 33 Cassava.- 34 Sauergemüse.- 35 Malz.- 36 Bier.- 37 Wein.- 38 Gärungsalkohol.- 39 Gärungsessig.- 40 Hefe und Hefeextrakte.- 41 Kakao und Schokolade.- 42 Kaffee.- 43 Tee.- 44 Siedesalz.- 45 Reinigen und Desinfizieren von Anlagen.- 46 Enzymanwendung in der Lebensmittelindustrie und Entwicklungstrends.- 47 Emissionen und Abfälle der Lebensmittelindustrie.- 48 Energieeinsparung in der Lebensmittelindustrie.- 49 Grundlagen des Extrudierens.- 50 Probleme der Außer-Haus-Verpflegung.- 51 Industrielle Lebensmittelkonservierung und der Qualitätserhalt verpackter Lebensmittel. Zusatzinfo XXIII, 595 S. Verlagsort Berlin Sprache deutsch Maße 170 x 244 mm Technik

Zustand: gebraucht - sehr gut, Ein Klassiker zum Thema Pneumatische Förderung ! Für mich als Einsteiger in das Gebiet der Schüttgüter und jahrelangen Nutzer einer pneumatischen Förderanlage stellt das Buch anschaulich die Grundlagen dar. Die zahlreichen Grafiken sind leicht verständlich. Würzburg, Vogel Verlag, 1991 ISBN 3802304322 1. Aufl. 287 S., zahlr. Abb., S/w-Fotos, 25 cm Hardcover Energiete mehr lesen ...
Schlagworte: Energietechnik Maschinentechnik Fertigungstechnik Technische Chemie Lebensmitteltechnologie Textiltechnik Technologien Pneumatische Förderung Anlagenbau Zusatzinfo 220 Abb., 15 Tab., farb. Sprache deutsch Maße 160 x 240 mm Einbandart Pappe Fördertechnik Pneumatik ISBN-10 3-8023-0432-2 / 3802304322 ISBN-13 978-3-8023-0432-3 / 9783802304323 Pneumatische Förderung: Grundlagen, Auslegung, Anlagenbau, Betrieb Gebundene Ausgabe von Wolfgang Siegel (Autor) Würzburg, Vogel, 1991 ISBN 3802304322 1. Aufl. 287 S., zahlr. Abb., S/w-Fotos, 25 cm Hardcover Ein Klassiker zum Thema Pneumatische Förderung ! Für mich als Einsteiger in das Gebiet der Schüttgüter und jahrelangen Nutzer einer pneumatischen Förderanlage stellt das Buch anschaulich die Grundlagen dar. Die zahlreichen Grafiken sind leicht verständlich. Würzburg, Vogel Verlag, 1991 ISBN 3802304322 1. Aufl. 287 S., zahlr. Abb., S/w-Fotos, 25 cm Hardcover Energietechnik Maschinentechnik Fertigungstechnik Technische Chemie Lebensmitteltechnologie Textiltechnik Technologien Pneumatische Förderung Anlagenbau Zusatzinfo 220 Abb., 15 Tab., farb. Sprache deutsch Maße 160 x 240 mm Einbandart Pappe Fördertechnik Pneumatik ISBN-10 3-8023-0432-2 / 3802304322 ISBN-13 978-3-8023-0432-3 / 9783802304323 Pneumatische Förderung: Grundlagen, Auslegung, Anlagenbau, Betrieb Gebundene Ausgabe von Wolfgang Siegel (Autor)

Zustand: gebraucht - sehr gut, Aus den Besprechungen: ""Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. . . . Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstel mehr lesen ...
Schlagworte: Aus den Besprechungen: ""Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. . . . Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. . . . Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen . . . "" Zuckerindustrie Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen.

Zustand: gebraucht - sehr gut, Metall Metallverbindungen Naturwissenschaften Anorganische Chemie Chemische Technik Lehrbuch Chemische Verfahrenstechnik Organische Chemie BAND 8: ERNÄHRUNG, GESUNDHEIT, KONSUMGÜTER Produkte der Kaliindustrie Düngemittel Pflanzenschutzmittel Technologie der Kohlenhydrate Lebensmitteltechnologie und -verfahrenstechnik Geruchsstoffe und Aromen Arzneimittel Futter- und mehr lesen ...
Schlagworte: Metall Metallverbindungen Naturwissenschaften Anorganische Chemie Chemische Technik Lehrbuch Chemische Verfahrenstechnik Organische Chemie BAND 8: ERNÄHRUNG, GESUNDHEIT, KONSUMGÜTER Produkte der Kaliindustrie Düngemittel Pflanzenschutzmittel Technologie der Kohlenhydrate Lebensmitteltechnologie und -verfahrenstechnik Geruchsstoffe und Aromen Arzneimittel Futter- und Lebensmitteladditive Tenside, Wasch- und Reinigungsmittel Kosmetik und Körperpflege Glas Keramik Das EINZIGE Großwerk für Prozesse und Produkte aus der Chemischen Technik in deutscher Sprache! Nach nunmehr 20 Jahren erscheint ab 2003 die 5. Auflage jetzt bei Wiley-VCH. Band 1 Methodische Grundlagen Band 2 Neue Technologien Band 3 Anorganische Grundstoffe, Zwischenprodukte Band 4 Energieträger, Organische Grundstoffe Band 5 Organische Zwischenverbindungen, Polymere Band 6A Metalle Band 6B Metalle Band 7 Industrieprodukte Band 8 Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter. Keine Umwege, kein langes Suchen - Greifen Sie gleich zum Winnacker/Küchler!""Man kann schon klar absehen, dass das Werk sehr gelungen ist und wiederum Pflichtlektüre und Fundgrube für alle technischen Chemiker wird.""Prof. Dr.-Ing. Jens Weitkamp, Universität Stuttgart"" Man kann schon klar absehen, dass das Werk sehr gelungen ist und wiederum Pflichtlektüre und Fundgrube für alle technischen Chemiker wird.""Prof. Dr.-Ing. Jens Weitkamp, Univ. Stuttgart""informiert umfassend über die Themengebiete Anorganische Grundstoffe und Zwischenprodukte. Die einzelnen Kapitel sind von kompetenten Autoren verfasst, und es finden sich viele Literaturverweise aus jüngerer Zeit. Auch das Stichwortverzeichnis hält einer Prüfung stand, es führt den Leser in der überwiegenden Zahl der Fälle schnell zu Ziel. sollte dieser Band, wie auch die anderen 7 Bände dieser Neuauflage des Winnacker-Küchler, in keiner Bibliothek fehlen, sei es in Unternehmen der Chemischen Industrie und des Anlagenbaus, in Universitäten und Fachhochschulen und bei den einschlägigen Behörden.""Angewandte Chemie.Dr.-Ing. Roland Dittmeyer studierte von 1984 bis 1989 Chemieingenieurwesen an der Universität Erlangen-Nürnberg, mit Promotion am Lehrstuhl für Chemische Reaktionstechnik (1994). 1998 übernahm er die Leitung der Arbeitsgruppe Technische Chemie am Karl-Winnacker-Institut der DECHEMA (Frankfurt/Main). Forschungsschwerpunkte sind multifunktionale Reaktorkonzepte, insbesondere in der heterogenen Katalyse, Brennstoffzellensysteme und neue Modellierungsansätze in der chemischen Reaktionstechnik. 2001 habilitierte er sich an der Universität Erlangen-Nürnberg in Technischer Chemie und wurde 2002 zum Privatdozenten ernannt, 2003 folgte ein Lehrauftrag an der Universität Regensburg.Prof. em. Dr. Wilhelm Keim studierte Chemie in Münster und Saarbrücken und promovierte 1963 am MPI für Kohlenforschung. Nach mehrjähriger Tätigkeit bei Shell Development USA wurde er 1973 zum Ordentlichen Professor und Direktor des Instituts für Technische Chemie und Petrolchemie der RWTH Aachen ernannt. Er forschte und lehrte v.a. auf dem Gebiet der homogenen Katalyse und der Verfahrensentwicklung, wofür er mehrere wissenschaftliche Auszeichnungen, u.a. die Mittasch Medaille, erhielt. Prof. Keim bekleidete zahlreiche Ehrenämter (Mitglied des Aufsichtsrats der Degussa-Hüls AG, Stellvertretender Vorsitzender des Vorstands der DECHEMA, Mitglied des Vorstands der GDCh, Stellvertretender Vorsitzender des Kuratoriums des Karl-Winnacker-Instituts, u.a.).Prof. Dr. Gerhard Kreysa befaßte sich nach seinem Chemiestudium und Promotion seit 1973 mit Themen der Technischen Elektrochemie und des Umweltschutzes am Karl-Winnacker-Institut der DECHEMA (Frankfurt/Main). Er erhielt mehrere wissenschaftliche Auszeichnungen im In- und Ausland, Ehrendoktorate der Technischen Universität Clausthal und der Königlich-Technischen Hochschule Stockholm und lehrt als Professor an den Universitäten Dortmund und Regensburg. 1992 übernahm er die Geschäftsführung der DECHEMA und widmet sich seitdem, auch in zahlreichen Ehrenämtern, Fragen der Forschungsförderung und der Akzeptanz von Naturwissenschaft und Technik in der Gesellschaft.Dr. Alfred Oberholz studierte von 1970 bis 1976 Chemie an der RWTH Aachen mit Abschluss Diplom und promovierte 1980 zum Dr. rer.nat. Nach seinem Eintritt in die Hüls AG im Jahr 1980 übernahm er 1987 die Leitung des Bereichs Reaktionstechnik Explosivvorgänge und 1994 die Leitung des Geschäftsbereichs Silane/Silikone. 1996 wurde Dr. Oberholz Mitglied des Vorstands der Hüls AG, seit 2001 ist er Vorstandsmitglied der Degussa AG. Naturwissenschaften Anorganische Chemie Chemische Technik Lehrbuch Chemische Verfahrenstechnik Organische Chemie Metall Metallverbindungen ISBN 3-527-30773-7 / 3527307737 ISBN-13 978-3-527-30773-9 / 9783527307739