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Zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegun… - 9783938175385 (ISBN)

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ISBN / EAN
9783938175385
ISBN: 9783938175385
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Zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegung: Lösungen für Kantine, Cafeteria & Co. Egon W Kreutzer Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen für die Bereitstellung von Gemeinschaftsverpflegung sind schwieriger geworden. Kostendruck und hochgesteckte Sparziele treffen Unternehmen und Sozialeinrichtungen gleichermaßen. Einfache Lösungen greifen nicht mehr. Immense Kostensteigerungen bei Material und Energie können nicht mehr einfach durch Preiserhöhungen weitergegeben werden. Dazu fehlt es der Kundschaft an der Kaufkraft. Der Versuch, mit verminderter Qualität und reduziertem Service die notwendigen Einsparungen zu erreichen, scheitert, weil die Akzeptanz sinkt, Gäste fernbleiben und die für den wirtschaftlichen Betrieb erforderliche Auslastung nicht mehr erreicht wird. AberDie Kantine muss deshalb nicht sterben. Anschaulich und mit augenzwinkerndem Verständnis für die Probleme der Praxis zeigt Egon W. Kreutzer auf, wo die Hebel anzusetzen sind, um dauerhaft der Zuschussfalle zu entrinnen. Das Beste daranDie Aussagen dieses Buches sind jedem verständlich, der in der GV Verantwortung trägt. Küchenchef und Controller verstehen, wo die Probleme liegen und wie Abhilfe geschaffen werden kann. Betriebsrat und Personalchef finden darin die fachliche Basis, um gemeinsam ein Konzept zu entwickeln, das hohe Qualität und niedrigen Zuschussbedarf bei wachsender Aktzeptanz und Zufriedenheit der Gäste ermöglicht. Auslastung Convenience Produkte Gästeerwartungen Gastronomisches Konzept Gemeinschaftsverpflegung GV-Manager Wirtschaft Einzelne Wirtschaftszweige Branchen Speiseplan-Planung Mensa Kantine ISBN-10 3-938175-38-9 / 3938175389 ISBN-13 978-3-938175-38-5 / 9783938175385 Zeitgemäße GemeinschaftsverpflegungLösungen für Kantine, Cafeteria & Co. von Egon W Kreutzer 240 Seiten # Verlag EWK Verlag; Auflage 1. , Aufl. (April 2008) # Sprache Deutsch # ISBN-10 3938175389 # ISBN-13 978-3938175385

Zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegung: Lösungen für Kantine, Cafeteria & Co. Egon W Kreutzer Die wirt…

von Egon W Kreutzer Verlag: EWK Verlag

Auflage: 1., Aufl. (April 2008) Auflage: 1., Aufl. (April 2008) Softcover 240 S. Zustand: gebraucht - sehr gut, Auslastung Convenience Produkte Gästeerwartungen Gastronomisches Konzept Gemeinschaftsverpflegung GV-Manager Speiseplan-Planung Mensa Kantine Wirtschaft Einzelne Wirtschaftszweige Branc…

gebraucht, sehr gut
Ernährung / Gesundheit / Ernährung allgemein
Bestell-Nr.: BN3694
EAN: 9783938175385
ISBN: 3938175389
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars-Lutzer *** LITERA…, Wahlstedt, Deutschland

86,90 EUR

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