Ernährungssituation der Dortmunder Studenten

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Inhaltlich unveränderte Neuauflage. Studien der Ernährungssituation der deutschen Bevölkerung zeigen, dass trotz eines reichhaltigen und qualitativ hochwertigen Nahrungs­mit­tel­an­ge­bots Mangelerscheinungen sowie Überernährungen zu verzeichnen sind. Die­se repräsentative Untersuchung widmet sich der spezifischen Be­völ­ke­rungs­grup­pe der Dortmunder Studierenden, für die bisher jegliche Informationen feh­len. Es ist ein Beitrag zur Erfassung der aktuellen Ernährungssituation, um e­ventuelle Ernährungsprobleme aufzudecken. Die Autorin analysiert detailliert das Ernährungsverhalten und die Mahl­zei­ten­strukturen unter den Gesichtspunkten der Zeitverwendung, Ort der Mahl­zei­ten­einnahme und sozial-kommunikativer Aspekte als Kernstück der sozialen Handlungsmuster. Schwerpunkt der Untersuchung ist eine ernährungsphysiologische Aus­wer­tung von Nahrungsenergie und Nährstoffdaten. Darauf aufbauend wird die er­nährungsphysiologische Ebene der Nährstoffe auf die an­wen­dungs­o­ri­en­tier­te Ebene von Lebensmitteln umgesetzt um lebensmittelbezogene Er­nähr­ungs­empfehlungen zu geben. Das Buch stellt zukünftigen Forschungsarbeiten eine wichtige Referenz dar und richtet sich an Multiplikatoren der Ernährungsberatung und Ge­sund­heits­för­derung.

geboren 1957, studierte in Gießen Haushalts- und Ernährungswissenschaften mit dem Schwerpunkt Ernährungswissenschaften. Anschließend arbeitete sie an der Landwirtschaftskammer Westfalen-Lippe. Seit 1994 war sie Lehrbeauftragte an der Universität Dortmund im Fach Hauswirtschaftswissenschaft.