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Bergner, Karl-Gustav; Lemperle, Edmund

Weinkompendium Botanik, Sorten, Anbau, Bereitung, Chemische Zusammensetzung, Weiterverarbeitung, Wein in der Medizin (Gebundene Ausgabe)

Hirzel S. Verlag, Hirzel, S., Verlag, Februar 2011


4., aktualisierte, ergänzte und neu gestaltete Auflage - 394 S. - Sprache: Deutsch - 50 schwarz-weiße und 31 farbige Abbildungen, 33 schwarz-weiße Tabellen - 247x178x25 mm

ISBN: 377762098X EAN: 9783777620985

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille und der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands eV Wein ist mehr als Rebensaft - ein Mysterium, ein Medikament, eine Gabe Gottes. Und so ist das "Weinkompendium" ein Buch f?r Weinliebhaber und Weinkenner - und solche, die es werden wollen. Die Autoren sind intime Kenner des Weinbaus mit vielf?ltigen Kontakten zu Weinanalytik und Weinkontrolle. Sie haben dieses Buch unter kulturhistorischen und naturwissenschaftlichen Aspekten geschrieben.


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Über den Autor

Prof. Karl Gustav Bergner + leitete das Institut für Lebensmittelchemie an der Universität Stuttgart. Daneben lehrte er bis zur Emeritierung als Honorarprofessor an der Universität Hohenheim Lebensmittelchemie und war Herausgeber der Fachzeitschrift Deutsche Lebensmittel-Rundschau. Sein spezielles Interesse galt dem Wein.

Kritikerstimmen

Wer sich dem Getränk einmal ganz anders und zwar kulturhistorisch oder naturwissenschaftlich nähern möchte, findet mit dem Weinkompendium reichlich spannenden Lesestoff. [...] Der Leser erhält viele nützliche Informationen, die ihm im Alltag helfen, die Qualität eines Weines zu beurteilen.


ISBN 3-7776-2098-X

ISBN 978-3-7776-2098-5

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