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Froelich, Dieter

Topografie der Gemengsel und Gehäcksel Ein Kochbuch nebst weiteren Betrachtungen über vermengte und gehackte Speisen (Gebundene Ausgabe)

Tinto Verlag, Tinto-Verlag e.K., September 2010


400 S. - Sprache: Deutsch - mit zahlreichen Abbildungen und 8 ausklappbaren, farbigen Tafeln im Format 24 x 36 cm. - 248x217x33 mm

ISBN: 3941684019 EAN: 9783941684010

Eine Abhandlung über Knödel, Klöße, Puddinge, Klopse, Würste, Terrinen und Pasteten - sowie über das Kochen selbst.


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Über den Autor

Dieter Froelich ist ein Hauptvertreter der puristischen kulinarischen Praxis. Er studierte in den 1980er Jahren Kochen als Kunstgattung an der Städelschule in Frankfurt am Main. Seit 1999 lehrt Froelich Kochen als Kunstgattung und 2003 gründete er das Kochkunstprojekt "Restauration a.a.O." (am angegebenen Ort). Im Rahmen dieses mobilen "Restaurants" hält er Vorträge und veranstaltet Gastmahle sowie Kochseminare an Hochschulen, Museen, Kunst- und Kulturinstituten.


ISBN 3-941684-01-9

ISBN 978-3-941684-01-0

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