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Marshall, Richard J. (Herausgeber)

Food Safety A Practical and Case Study Approach (Kartoniert / Broschiert / Paperback)

Springer US, November 2010


Softcover reprint of hardcover 1st ed. 2007 - 332 S. - Sprache: Englisch - 236x154x20 mm Previously published in hardcover

ISBN: 1441941320 EAN: 9781441941329

Food Safety: A Practical and Case Study Approach, the first volume of the ISEKI-Food book series, discusses how food quality and safety are connected and how they play a significant role in the quality of our daily lives. Topics include methods of food preservation, food packaging, benefits and risks of microorganisms and process safety.


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Produktdetails

Deals with the prevention of commonly occurring food borne bacteria during food processing Discusses procedures and practical applications of food safety

Inhaltsverzeichnis

Foreword.- Acknowledgements.- PRESERVATION AND PROTECTION: Methods of Food Preservation.- The Challenge of Mycotoxins.- Preventative Measures for Process Safety.- Food Packaging.- BENEFITS AND RISKS OF MICROORGANISMS: HACCP in the Cheese Manufacturing Process, a Case Study.- Genetically Modified Organisms and Food Safety.- Food Ingredients with Potential to Modulate the Intestinal Microflora: The Role of Probiotics and Prebiotics.- Exploitation of Microorganisms by the Food and Beverage Industry.- Pathogenicity, Commensalism, and the Beneficial Microorganisms.- Foodborne Viruses an Emerging Risk to Health.- PROCESS SAFETY: Safety Models: HACCP and Risk Assessment.- Application of HACCP in Small Food Businesses.- Cleaning and Disinfection Procedures Used in the Food Industry, Practical Applications.- Ensuring Biosafety Through Monitoring of GMO in Food with Modern Analytical Techniques, A Case Study- Index.


ISBN 1-441941-32-0, ISBN 1-44-194132-0, ISBN 1-44194-132-0, ISBN 1-441-94132-0, ISBN 1-4419-4132-0

ISBN 978-1-441941-32-9, ISBN 978-1-44-194132-9, ISBN 978-1-44194-132-9, ISBN 978-1-441-94132-9, ISBN 978-1-4419-4132-9

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