Alternative Routes to Oil Structuring
von Ashok R Patel Verlag: Springer International Publishing,
2015 2015. Gepflegter, sauberer Zustand. 25576266/1
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Alternative Routes to Oil Structuring
von Ashok R. Patel
2015 Kartoniert, 80 Seiten, 235mm x 155mm x 5mm, Sprache(n): eng Outlines the alternate routes to oil structuring which allow for development of food products free of saturated fatty acidsProvides a detailed introduction to oleogelation, including illustrative examples of processing steps, advan…
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- ISBN / EAN
- 9783319191379
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