Neue Einmach-Ideen über 80 getestete Rezepte von Veronika Müller mit vielen farbigen Abbildungen

sehr guter Zustand. ".Selber Einmachen ist wieder groß in Mode. Jedoch nicht - wie noch bei unseren Großmüttern - der zwingenden Notwendigkeit wegen. Damals mußte man die Früchte des Sommers für den kargen Winter konservieren. Was Einmachen heute so beliebt macht, ist vielmehr der kulinarische Aspekt. Selbstgemachte und raffiniert aromatisierte Marmeladen oder Konfitüren, nach Familienrezepten eingelegte Gurken, hausgemachte Salzbohnen oder all die vielen Früchte mit "Geist" sind nun einmal Köstlichkeiten, die man so nicht kaufen kann, auf die man aber auch nicht verzichten möchte. Abgesehen davon, daß man mit Hausgemachtem seine eigene Familie besont liebevoll verwöhnt, hat man auch stets ein willkommenes Gesehen parat, wenn überraschende Einladungen ins Haus flattern. Und außerdem ermöglichen Vorräte aus eigener Herstellung individue Kreationen, wenn man selbst Überraschungsgäste zu bewirten hat. In diesem Buch sind viele Rezepte zusammengetragen, deren Ursprünge lange zurückliegen. Sie wurden aber modernisiert unc unseren inzwischen höheren geschmacklichen Ansprüchen angepa. Hinzu kommt, daß Einmachen heute leichter und sicherer geworden ist: Unterschiedliche Zuckersorten, Geliermittel und -hilfen sowie einfach zu handhabende Entsafter. Einkochgeräte. Schnellkochtöpfe, moderne Öfen und eine Reihe von Spezialglasl und -deckeln helfen dabei. Dennoch finden Sie auch ganz alte Techniken, wie das Dörren von Obst und Pilzen, die man einfach nicht verbessern kann. Was Sie über die verschiedenen Sterilisierungsmöglichkeiten. unterschiedliche Gläser, die Qualitätsanforderungen an die Grundprodukte und noch vieles men rund ums Einmachen wissen sollten, können Sic auf den Seiten 86-93 nachlesen. Dort finden Sie auch eine Übersicht, wann welches Obst oder Gemüse seine Haupterntezeit hat. Viel Spaß beim Einkochen. Ausprobieren und Genießen Marmeladen. Konfitüren und Gelees Köstliches mit Tradition und neuen Würzkombinationen. Gelees mit zarten Fruchtstücken. Konfitüren mit "Geist" und Marmeladen für Kalorienbewußte. Gemüse und Obst, eingekocht Gemüse in ungewöhnlichen Mischungen mit raffiniert gewürztem Sud. Obstkompott, mal pikant als Beilage, mal fein süßsauer als ungewöhnliches Dessert. Dazu: Säfte für den schnellen Verbrauch. Konservieren nach Großmutterart Herzhafte Gurken. Zwiebeln und Knschen Salzbohnen nach Art des Hauses. Rotwein-Zwetschgen ^ Genießer. Dazu selbstgetrocknete Apfel. Birnen. Pflaumen und Pilze. Hausgemachte Würzsaucen Chutneys, Relishes und ein ganz ketchup. Essig und Öl, mit aromatischen Krautern Fruchtiges mit "Geist" Rumtopf mit einheimischen und exotischen Früchten. Ausgefallene Kreationen, wie Maroncn u Rum und Kumquats in Armagnac. Fui Sußschnabel. Bananen- und Kirschlikör. Alles über Einkochgeräte, Gläser und Nur erstklassige Grundprodukte hefern erstklassige Ergebnisse. Zucker ist nicht gleich Zucken Übersichtlicher Saisonkalender für Obst und Gemüse..."Auszüge aus dem Buch

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